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如何去除羊肉串上的异味

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如何去除羊肉串上的异味

发布日期:2020-04-21 作者: 点击:

 如何去除上的异味


  羊肉串我相信你们都吃过了,羊肉是很受欢迎的肉类。事实上,羊肉上有一种特殊的羊肉气味,这种气味是羊肉所有的,那么如何消除这种特殊的气味呢?大家一起了解一下吧。


  羊肉的味道实际上是由羊的特殊消化系统引起的。根据批发烤肉串,绵羊是反刍动物,有四个胃,瘤胃中含有大量的微生物,用于脂肪的初始消化。微生物在消化过程中产生挥发性脂肪酸,这些脂肪酸被绵羊脂肪吸收。这就是羊肉臭味的来源。

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  米醋把羊肉切成水,加入一些米醋,煮羊肉,然后继续煮,也可以摆脱羊肉的味道。绿豆对于羊肉的烹调方法,如果有一点点绿豆,也可以去除或减少羊肉的味道。加入适量的咖喱粉,一般1000克羊肉放入半包咖喱粉为宜,煮熟后煮熟不会有咖喱羊肉的味道。


  羊肉异味是羊肉的一种特殊口味,是由品种、年龄、性别、身体部位、饲养过程等多种因素引起的。正常情况下,羊羔的气味比成年羊少得多,母羊比公羊小。品种和地域的影响可能更为复杂。这家羊肉串生产商表示,正常情况下,西藏羊的气味较小,其次是棕色羊,羊和小尾寒羊的气味较重。肉的味道一般在腰部和臀部比较重。在饲养过程中,放牧或草食羊的羊肉气味比放牧或草食羊的更强烈。


  建议将羊肉浸泡在冷水中2-3天,每天换两次水,提取氨物质肌球蛋白,也可以减少羊肉的异味。

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  当陈皮去羊肉炖的时候,在锅里放几片陈皮,煮一段时间,去掉上面的废物,然后再放几片陈皮继续煮,也可以去掉羊肉的味道。


  核桃去山法挑选几颗质量好的核桃,把它掰成小块,放在锅里和羊肉一起煮,也可以去除羊肉的异味。


  山楂用山楂法与羊肉一起煮熟,去除羊肉异味效果很好。用水冲洗羔羊肉,再把血冲洗干净。加入5个红枣,将羊肉放入锅中煮熟。在烹调过程中要加绿豆,根据羊肉、绿豆的比例为10:1,加水烧开,不仅可以除羊肉外,还可以使羊肉看起来质量更好。


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