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教你面筋串的做法

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教你面筋串的做法

发布日期:2019-12-18 作者: 点击:

教你


  相信大家肯定都看过和吃过面筋吧,面筋不但好吃而且还含有丰富的营养,面筋里面含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素,经常吃烤面筋可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以面筋受到了大家的喜爱,面筋有很多种做法,我们可以采用面筋来烤着吃,下文给大家介绍一下烤面筋的家常做法。

面筋串的做法

  面筋是小麦粉中的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。


  1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。


  2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。

面筋串的做法

  3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。


  4.将串好的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。


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关键词:大面筋厂家,手工面筋串,面筋串的做法

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