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教大家烤面筋酱的制作方法

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教大家烤面筋酱的制作方法

发布日期:2019-07-11 作者: 点击:

教大家烤面筋酱的制作方法


  说起烤面筋,大家都知道,也是我们平日里很喜欢吃的一种小吃,尤其是到夏季到来的时候,大家都去夜市上必点的一道烧烤之一,它是一种汉族特色小吃,将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上秘制调料、酱汁即成为老三烤面筋,面筋是小麦粉中所有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,但烤面筋的酱知道是怎么制作吗?今天就让来教一下它的制作方法是什么:

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  介绍到,面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食。每100克油面筋营养成分。


  1、酱料的配制


  5斤,盐水3-5两个(根据面粉的质量粘贴),后红油大料(约1公斤可以煮2次),水烧开后等待20分钟的八角加入甜面酱2。5公斤,13个甜半包,豆瓣酱适量,蒜粉,咖喱粉,适量味精3两,鸡精,2、3两个肉的味道,充分搅拌边远离火。


  2、红油的制作


  菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花籽油次之,不应使用调合油、色拉油),小辣椒2斤(一定要用小辣椒)粉碎很细,花椒1。5两,肉桂0。5两,八角1两,小惠1两,草果1两,高兰姜1两,草口0。5两,山萘0。5两,月桂叶0。5两,葱5两,生姜5两,首先菜籽油入锅煮(10)热,冷却侧离火,大约2分钟(8分钟,热),把姜、葱锅,停止半分钟,然后把大料放入锅中,搅拌来回几次,八角炸约5-6分钟删除(等待这大料炸两次,在沸腾的水八角面酱),油温约为180-200度,在不久,逐渐(不是一次性倒入平底锅)把搅拌,直到油温接近室温辣4两个本质4两,芝麻油,13个甜适量,油溶性辣椒红色素适量进锅里搅拌,盖紧罐,搅拌4到5*24小时内,然后使用后24小时。


  3、其他成分:炸芝麻,炸花生碎,新疆很好的孜然粉,选用好的胡椒粉,大红袍花椒粉、十三香、芝麻酱


  4、将串好的面筋字符串用刷子刷酱均匀面筋,腌5——10分钟,然后红色的油均匀刷上面筋字符串几秒钟,放在烤箱里烤冒泡,然后刷红油烤,烤黄色微焦外嫩撒上芝麻


  5、喷少量胡椒粉,十三香即五香。辣味:辣椒表面涂上红油,喷上大量的辣椒和花椒,使其具有辛辣的味道,孜然:撒上大量孜然粉和少许胡椒粉。


  


本文网址:http://www.gwkfcpl.com/news/532.html

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