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猪肉串厂家教你如何辨别各种病死劣质猪肉

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猪肉串厂家教你如何辨别各种病死劣质猪肉

发布日期:2019-04-25 作者: 点击:



厂家教你如何辨别各种病死劣质猪肉


猪肉是人们常吃的一种家禽肉类,猪肉肥瘦适中,口感不干不拆不腻不腥,是一种非常适合作为菜肴加工的肉类。在挑选猪肉时,如何辨别各种瘟疫猪,病死猪,等等的不好的猪肉呢?下面厂家带您一起来了解一下吧。


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其中,猪肉蛋白质含量低,脂肪含量高。瘦肉富含蛋白质。煮熟后,猪肉的脂肪含量会降低。猪肉也富含维生素B。可以让身体感觉更强壮。厂家表示,猪肉可以提供人体所需的脂肪酸。猪肉味甜,滋阴燥燥,提供血红素(有机铁)和半胱氨酸,促进铁的吸收,可改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪胃补虚,健脾健胃。


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厂家一般在挑选猪肉时会从以下几点考虑观察入手:


1.食用时应将肉轻易分割成猪颈等部位的灰色、黄色或暗红色心结,即称为“肉枣”之物,因为这些部位含有大量的病菌和病毒,苦食易感染疾病;

2.买猪肉时,拔一根或几根猪毛,仔细看毛的根,如果毛的根是红色的,那就是病猪;如果根是白色的,那就不是病猪;

3。猪瘟是一种多重传染病,对人体危害严重,这种肉不能食用。如果肉皮上有大小不一的出血点或出血斑块,那就是病猪肉;假如是去皮肉,可以看看脂肪和腱膜,假如有出血,可以认定为病猪肉;

4.在肉铺里,肉通常被标为上肉和中肉。这个时候,肉的柔软程度只能从颜色上看出来。同样的猪肉,其肉色越红的人,表示肉越老,这种肉质已厚硬,不买为好,而颜色呈淡红色的人,肉质较软,质量也较好。

5。猪肉质量差,不能煮,味道不好。鉴别方法:

(1)皮肤厚而硬,毛孔粗大,皮肤与脂肪的界限几乎难以分辨,尤其是肩胛骨处。去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。

(2)瘦肉呈暗红色,肌纤维粗大,线条清晰,水分少,结缔组织较大。

6。因为猪肉也含有鱼腥味,因此也有很多人因此也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间的油臭味,然后有光泽而按压时有弹性的人,即是鲜肉;肉质不坚实,色泽不鲜嫩,肉中所含的脂肪无论怎样烹调都不会鲜美,一旦脂肪氧化,就很容易引起胃部不适。猪肉的腐烂速度是牛肉的三倍,特别要注意保存。


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