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死猪肉死因不明一定要注意

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死猪肉死因不明一定要注意

发布日期:2019-04-22 作者: 点击:



死猪肉死因不明一定要注意


猪肉是人们生活中常食用的一种肉类,猪肉肥瘦均匀,营养丰富,肉质鲜嫩,非常好吃。但是市面上所售的一些猪肉并不是正常死去的,而是不明原因去世被不法商贩拿来售卖的,这些死猪肉可能含有对人体有危害的病毒,那么如何区分死猪肉呢?下面教您鉴别方法吧。


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买猪肉的时候,可以根据猪肉的颜色、外观和味道来判断猪肉的质量。好的猪肉,肥白坚硬,有香味。肉的外面往往有一层略带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指按压后的凹陷处立即恢复。

肉色不新鲜的肉颜色暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面具有粘性,略带腐臭霉味;肉质柔软,弹性小,轻压后凹陷不能及时恢复;当肉被切开时,表面是潮湿的,渗出浑浊的肉汁。变质肉质粘稠,表面比较干燥,颜色呈灰褐色;果肉柔软而无弹性,是指压后凹处无法恢复,留下明显痕迹。


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厂家提醒,食用死于疾病、中毒或死因不明的猪肉可能导致食物中毒或人畜共患病。鉴定方法通常是死猪血不干净,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管有紫色瘀血。


一般表现为放血不全,割线笔直、光滑,无皱缩和血沉现象。肉是黑色和红色的,有一个紫色的篮子。切口表面有黑色彩虹血浸润出血滴。管子里充满了血,手指的压力没有波动。腹膜下血管扩张,呈紫红色,脂肪红色。

死肉切刀不外翻,切面平整光滑,刀口四周无渗血现象。骨髓呈暗红色。身体一侧的皮下组织、肌肉和浆膜有明显的悬挂性充血。血液浸润组织呈大的紫红色。淋巴结肿大,切片呈紫红色或其他病理改变。


肌肉呈均匀的红色。闪亮的,脂肪白色。外观略干或湿,手不粘。按压手指后抑郁症立即恢复。它有一般新鲜猪肉的味道。肉汤清澈透明,表面有脂肪结块。有香味;

肉质不新鲜的肉,网纹肉颜色较深,脂肪缺乏光泽。外观上双手干燥或发粘,新部位潮湿。指压后抑郁恢复或不能完全恢复。氨或酸。肉汤略浑浊,油脂成小颗粒漂浮在表面,无鲜味。

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